伽羅蕗

あれ・これ市場で買った山蕗で、伽羅蕗を作ってみました。結構大量に作りました。ポイントは水から炊き上げると固くなりません。繊維が残るような出来上がりは良いとは言えません。好みもあるでしょうが、作り方の 手順が違うと固くなります。くれぐれもご注意下さい。伽羅蕗は蕎麦酒房天山の小鉢で全てのメニューで提供させて頂きます。